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麻辣香锅鸡翅


1.准备原料


2.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用


3.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末


4.加入一小勺白酒,腌制1个小时


5.干辣椒和葱姜蒜切碎备用


6.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油7.不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音


8.一面熟了后再翻面煎


9.等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油


10.土豆去皮切薄片


11.用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出


12.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油


13.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒


14.再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖


15.然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味


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