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蔬薯沙拉

一、配料表

1、60g裹粉薯角蓝威),蜂蜜芥末沙拉酱忆霖50g,本地生菜100g。

2:圣女果20g,黄瓜30g,洋葱20g,青椒15g,红椒15g,,紫甘蓝15g,胡萝卜15g,玉米粒15g,狗牙菜20g

3、设备:沙拉碗,西餐刀,菜板,西餐9寸煎锅,沙拉打包盒,炸炉

二、制作方法

1:本地生菜洗净,狗牙菜,圣女果对剖成两半,黄瓜,胡萝卜,青椒,红椒,洋葱 切小圆圈。紫甘蓝切丝.

2:所有的蔬菜类主辅料用冰水浸上备用。

3:炸炉预热170℃,下入薯角炸制3分钟捞出备用

4:将蔬菜从冰水中捞出沥干水分。

5:秋葵用开水煮三分钟取出,斜切两半备用

三、包装及摆盘

1:沙将所有混合的蔬菜放入沙拉打包盒内放上炸好的薯角。撒上紫甘蓝丝,最后淋上蜂蜜芥末沙拉酱即可出品。

四、注意事项油温、时间、技巧

1:所有的蔬菜尽量用冰水浸一下就,能更好的保持蔬菜原有的爽脆口感。

2:蔬菜洗净后要把水分控干。


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